宮良殿内・石垣殿内の膳符日記

シリーズ名

近世沖縄の料理研究史料

著者名

金城須美子

価格

定価 22,000円（税率10％時の消費税相当額を含む）

ISBN

978-4-87378-400-7

仕様

B5判　上製函入　776頁　C3021

発行年

1995年6月

ご注文

膳符日記は，琉球王朝時代の士族階級の冠婚葬祭の礼式および献立記録であり，琉球の伝統料理や食生活史研究，さらに今日の長寿県沖縄の食の原点を知る最も基礎的な資料である。本書は日記の影印，翻刻，注釈と献立構成，食材料，料理法，日本料理との関連性を分析・解説する。

書籍カテゴリー

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